フードフェス最大のリスクは「食中毒」
地域のグルメイベントやキッチンカーが集まるフードフェスは、
来場者数が多く、SNS拡散力も高い人気イベントです。
しかし同時に、
**最も発生リスクが高い医療トラブルが「食中毒」**です。
- 気温が高い屋外開催
- 一時的な大量調理
- 冷蔵設備が十分でない場合
- 長時間の常温保存
- 手洗い環境の不十分さ
これらが重なることで、食中毒のリスクは一気に高まります。
この記事では、
✔ フードフェスで起こりやすい食中毒
✔ 主催者が行うべき予防策
✔ 万が一発生した場合の対応
✔ イベントナースの役割
をわかりやすく解説します。
フードフェスで発生しやすい主な食中毒
① ノロウイルス
- 手指や調理器具から感染
- 少量でも感染力が強い
- 嘔吐・下痢・腹痛
② サルモネラ菌
- 加熱不足の肉や卵
- 夏場に増殖しやすい
- 発熱・腹痛・下痢
③ カンピロバクター
- 鶏肉の生焼け
- 潜伏期間が長め（2〜5日）
④ 腸管出血性大腸菌（O157など）
- 重症化する可能性あり
- 子どもや高齢者は特に注意
フードフェスは不特定多数が集まるため、
一件の発生が集団感染につながる可能性があります。
主催者が行うべき食中毒予防策
① 出店者の衛生基準確認
- 保健所の営業許可証確認
- 食品衛生責任者の有無
- 温度管理体制の確認
- 手洗い・消毒環境の整備
書類確認だけでなく、当日の衛生状況チェック体制も重要です。
② 温度管理の徹底
- 要冷蔵品は10℃以下
- 加熱食品は中心温度75℃以上
- 保温管理は65℃以上
特に夏場は、
「短時間だから大丈夫」が最も危険です。
③ 使い捨て手袋・手洗いの徹底
- 現金と食品の接触分離
- 調理工程ごとの手袋交換
- アルコール消毒の設置
手指由来の感染を防ぐことが最重要ポイントです。
④ 嘔吐対応マニュアルの整備
ノロウイルスは嘔吐物から広がります。
主催者は必ず、
- 嘔吐物処理セットの準備
- 使い捨て手袋・マスク・エプロン
- 次亜塩素酸ナトリウム消毒液
- 処理後の廃棄方法
を事前に整えておく必要があります。
万が一、食中毒が疑われた場合の対応
フードフェスでは「その場で倒れる」ケースもあります。
初期症状
- 急な腹痛
- 嘔吐
- 下痢
- 冷や汗
- めまい
主催者が行うべき対応
- 速やかに救護スペースへ誘導
- バイタル確認（血圧・脈拍・意識レベル）
- 水分補給の可否判断
- 症状の聞き取り
- 医療機関受診の判断
- 出店ブース情報の記録
ここで重要なのが、
医療的判断を誰が行うかです。
フードフェスにイベントナースを配置する意義
イベントナースは、単なる救護待機ではありません。
① 症状の重症度判断ができる
脱水か、感染症か、重症化リスクがあるかを即座に評価できます。
② 救急搬送の必要性を見極められる
過剰な救急要請を防ぎつつ、
本当に必要なケースは迅速に対応できます。
③ 二次感染リスクの管理
嘔吐物処理や感染拡大防止の指示が可能です。
④ 主催者へのリスク説明
発生時の記録・状況整理をサポートします。
フードフェスにおける医療体制の設計ポイント
- 救護テントの設置
- 冷却用氷・経口補水液の準備
- 体調不良者の隔離スペース
- AED設置
- 救護記録の保管
そして、
来場者数に応じた看護師人数の配置設計が重要です。
365ナースすぅまるが対応できるフードフェス医療体制
365ナースすぅまるでは、
- フードフェス規模に応じた看護師配置提案
- 食中毒発生時の初期対応サポート
- 嘔吐物処理指導
- 熱中症との鑑別判断
- 主催者との事前打ち合わせ
を行っています。
単なる「看護師派遣」ではなく、
イベント全体の安全設計の一部として医療体制を提案します。
フードフェスでの救護体制をご検討中の方は、一度、ご相談下さい。
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フードフェス主催者が今すぐ確認すべきこと
- 出店者の衛生管理体制は十分か
- 高温環境への対策はあるか
- 嘔吐物対応マニュアルはあるか
- 医療判断ができるスタッフはいるか
もし一つでも不安がある場合、
医療体制の見直しを検討するタイミングです。
フードフェス成功の鍵は「予防」と「初期対応」
フードフェスのトラブルは、
発生してからでは信用回復が困難です。
しかし、
- 事前の衛生対策
- 明確な対応マニュアル
- 医療専門職の配置
があれば、リスクは大きく軽減できます。
イベントナースの配置は、
トラブル対応のためだけでなく、主催者の信頼を守るための投資です。
安全なフードフェス運営のために、
医療体制を含めた全体設計を見直してみてください。
365ナース すぅまるのイベント看護師サービスとは？
私たち365ナース すぅまるでは、企業イベントやライブ、スポーツイベント、地域フェスなど、さまざまな規模・形式のイベントに対応した看護師派遣サービスを提供しています。
✔ 全国対応（関西・大阪を中心に全国へ派遣）
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